አንዳንድ የቀዘቀዙ ምግቦች ለወራት በቀዝቃዛ ማከማቻ ከቆዩ በኋላ አሁንም ለምን የተሻለ እንደሚመስሉ፣ እንደሚጣፍጡ እና እንደሚሸጡ አስበው ያውቃሉ - ሌሎቹ ደግሞ ሸካራነታቸውን፣ ጣዕማቸውን ወይም የመደርደሪያ ጣዕማቸውን በጣም በፍጥነት ያጣሉ? መልሱ ብዙውን ጊዜ በአንድ ወሳኝ ውሳኔ ላይ የተመሠረተ ነው፡ የቀዘቀዘ የምግብ ማሸጊያትክክለኛውን መዋቅር፣ ቁሳቁስ እና ቅርጸት መምረጥ የቴክኒክ ዝርዝር ጉዳይ ብቻ አይደለም፤ የምርት ስም እና የትርፍ ውሳኔ ነው።